Gluten nedir? Gluten hangi besinlerde bulunur?
Gluten, buğday, arpa, çavdar ve diğer bazı tahıllarda bulunan doğal bir depo protein ailesine verilen addır. Bilimsel olarak prolamin adı verilen bu proteinler, genellikle gluten ailesinin parçası olarak kabul edilir ve buğdayda glutenin, çavdarda sekalinin, arpada ise hordeinin birer türüdür.
Gluten nedir? Gluten hangi besinlerde bulunur? Devamını Oku »